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Berufsbild: Bäcker und Konditor
| Bäcker/Bäckerin | Konditor/Konditorin |
| Die Bäckerin und der Bäcker sorgen für eines unserer wichtigsten Grundnahrungsmittel - das Brot. Allein davon gibt es in Deutschland 200 Sorten! Und dann der »Luxus« - die unzähligen Kuchen, Törtchen usw.. Darunter sind viele Köstlichkeiten, bei denen es nicht nur auf die Qualität der Zutaten ankommt, sondern auch auf die formale und farbliche Gestaltung. Früher brauchten die BäckerInnen noch recht viel Kraft zu ihrer Arbeit – heute erleichtern ihnen Maschinen das meiste davon. So mussten sie früher den Teig von Hand kneten, heute gibt es dafür die Knetmaschine. Was, wann und wie viel die BäckerInnen den Maschinen zu kneten und zu rühren geben, das müssen sie vorher genau vorbereiten. Danach warten sie z.B. eine bestimmte Gärzeit ab und geben dann die geformte Teigmasse in den Backofen. | Was wäre eine Hochzeit
ohne Torte, Ostern ohne Schokoladehasen, die Sommerzeit ohne Eis! Die feinen
Leckereien der Konditorin und des Konditors kennen wir. Sie machen Torten,
Kuchen, Feingebäck, Pasteten u.v.m. Pasteten füllen sie mit einer
Fleisch- oder Käsemischung. Auch ihre vielfältigen, leckeren
Sandwiches sind sehr gefragt, nicht nur bei Berufstätigen.
Speiseeis wird ebenfalls von ihnen hergestellt. Weiterhin verarbeiten sie vor allem Schokolade, Marzipan, Nougat, Fondant, Krokant und Zucker. Damit stellen sie Pralinen, die verschiedenen Schokoladefiguren (Maikäfer, Hasen, Weihnachtsmänner usw.) und hauseigenen Spezialitäten her, auch feine Rahmkaramels. Für gewisse Arbeiten, das Ausrollen von Teig oder Überziehen von Keksen mit Schokolade, werden Maschinen eingesetzt. |
"Schule
unternimmt Zukunft"
Lernpartnerschaft
Heute lernen - Morgen bestehen
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Hauptschule und Handwerk 2004